粗粮是指粮食中未通过加工的全谷物或粗加工的谷物。与精巧加工的白米、白面比拟，粗粮保存了更多的纤维、维生素和矿物质。依照粗粮的状态，寻常可能将粗粮分为以下三大类：

　　全谷物：全谷物是指未通过去壳、脱皮和精加工的谷物，蕴涵糙米、全麦面粉、全麦面包、全麦粥等。全谷物保存了谷物的表皮、胚芽和内胚乳，富含炊事纤维、维生素杂粮、矿物质和抗氧化物质，对强健相当有益。

　　杂粮：杂粮是指少许守旧粮食中除主谷表的其他粮食，如高粱、黍子、幼米、稷子等。杂粮也保存了谷物的表皮和胚芽，养分价格较高，含有丰饶的炊事纤维、维生素和矿物质。

　　豆类：豆类也可能算作一类粗粮，蕴涵大豆、黄豆、绿豆、红豆等。豆类富含优质卵白质、炊事纤维、维生素B群和矿物质，越发是大豆中还含有丰饶的异黄酮和植物固醇等养分因素。

　　粗粮中含有更多的纤维、维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、镁、铁等。这些养分因素对身体强健相当主要，有帮于保持消化体系的强健杂粮、鼓动新陈代谢，并供给身体所需的能量。

　　粗粮的炊事纤维含量高，可能减慢食品正在消化道的消化和招揽速率，有帮于局限血糖和血脂的升高。这关于防御和局限糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性病相当主要。

　　粗粮中的纤维可能加添肠道蠢动，鼓动大便排出，防御便秘的发作。同时，粗粮也能坚持肠道的强健菌群，有益于消化和招揽。

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